Adoro quando tenho de arranjar um salmão inteiro...e este estava mesmo fresquinho!
Arranjei lombos com a grossura de três dedos da minha mão. ;) Depois coloquei dois dentes de alho esmagados
en chemise na frigideira com um fio de azeite. Entretanto, quando a frigideira começar a "cantar" tempere os lombos de salmão com flor de sal e pimenta moída. Coloque os lombos na frigideira em lume brando e quando começar a mudar de cor (para rosa opaco), tape com uma tampa e retire do lume por uns 3 ou 4 minutos.
Para o acompanhamento, acenda o
grill do forno e coloque num tabuleiro os pimentos arranjados e em tiras, cebola em gomos grandes, as courgettes as rodelas meio grossas, tempere com flor de sal, pimenta moída, ervas aromáticas e azeite, misture tudo e leve ao
grill até começar a secar ligeiramente (pode demorar 10 a 15 minutos, depende do
grill). Está pronto.
Acompanhei com uma garrafa de espumante da Bairrada.
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