@Restaurante 560 (prato da semana 8)

Brandade de bacalhau

O bacalhau foi envolvido num puré de batata com natas marinadas em alho, o queijo da ilha derretido no topo da-lhe um toque sofisticado. O molho é uma coentrada para dar frescura ao prato. Acompanha com tomate confitado em azeite e tomilho e salada de Verão.

@Restaurante 560 (prato da semana 7)

Galantine de galinha

Esta semana inspirados nos grelhados do Verão (frango no churrasco), decidimos arriscar esta iguaria de origem francesa.

 O toque português foi dado pelo molho aveludado de piri-piri e pelo acompanhamento migas das beiras (broa, feijão frade e couve galega).


                                       

@Restaurante 560 experiences

Lombo de bacalhau

Panado em broa de milho, acompanha com salada Waldorf e puré leve de coentros.

A minha interpretação do Bacalhau à Zé do Pipo...

@Restaurante 560 (prato da semana 6)

Spaguetti al Nero di Sepia

@Restaurante 560 (prato da semana 5)

Espetada de coderniz


Esta semana é especial, apetece comer grelhados...andamos pelas ruas de Lisboa e já começa a vir o cheiro intenso da sardinha. A espetada leva tomate cherry, peitos de coderniz, chalotas e bacon transmontano. É grelhado e depois terminado no forno com manteiga de tomilho. Acompanha com batata dourada no forno e salada verde e é regado com um delicioso molho de coderniz.