Fez-se o pesto (um pouco mais liquido que o normal), coze-se a massa, retira-se a pele do tomate, limpa-se as sementes de todo o interior do tomate com muito cuidado, recheia-se o tomate com o queijo castelo dinamarquês.
Salteia-se o esparguete com o pesto e coloca-se o tomate recheado junto com a massa em lume muito brando por mais uns 10min.
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