Perna de pato confitada,com risotto de porcinni com aroma de chouriço

Adoro este tipo de pratos, slow slow, very slow food.

As pernas de pato foram salgadas com uma mistura de alho e alecrim, durante 4 horas.

Depois de lavadas e secas, as pernas vão a confitar em banha de porco com o alecrim e o alho, durante 4 horas. O lume tem de ser muito baixo, evitar borbulhar. Tem que se retirar constantemente do lume e descansar.

De seguida, colocar no forno (para secar um pouco a gordura em excesso) durante uns 20 min. O risotto foi feito com um caldo onde cozeu um chouriço alentejano e um piano.