Perna de galinha com puré de beringela

Nova experiência sous-vide, perna de galinha marinada com tomilho, alho, azeite e colocada em vácuo 70graus, durante 1:30 horas. Depois, foram ligeiramente coradas, só para dar uma cor. O puré de beringela. As beringela foram abertas ao meio, golpeadas e temperadas com azeite e sal grosso, foram para o forno durante 45 minutos, depois foram acrescentadas a um refogado de cebola, alho e tomate.

Foi acompanhado por uma salada de alface com manjericão fresco e pinhões.

Salada Salmão e Chicken Satay

Almoço domingueiro com a familia. O meu irmão fez a salada, bastante orginal e funcinou. Rocket lettuce, salmão fumdo, feta e molho de iogurte.

Os peitos de frango foram finamente laminados e depois colocados numa marinada(leite coco, sal, pimenta, cominhos, coentros, red curry paste, raspa de limão e açucar) durante 3 horas. Depois foram espetadas foram rapidamente grelhadas.

O molho satay, foi cozinhado em lume brando: leite coco, manteiga de amendoim, oleo de sesamo, picante thay, açucar. Acompanhou com arroz branco thay.