Perna de galinha com puré de beringela

Nova experiência sous-vide, perna de galinha marinada com tomilho, alho, azeite e colocada em vácuo 70graus, durante 1:30 horas. Depois, foram ligeiramente coradas, só para dar uma cor. O puré de beringela. As beringela foram abertas ao meio, golpeadas e temperadas com azeite e sal grosso, foram para o forno durante 45 minutos, depois foram acrescentadas a um refogado de cebola, alho e tomate.

Foi acompanhado por uma salada de alface com manjericão fresco e pinhões.