Bacalhau, grelos e croutons de alho

As folhas dos grelos foram criteriosamente seleccionadas, de forma a obter as partes mais tenras da couve, depois foram cozidos a vapor em água do mar.

O bacalhau também foi cozido ao vapor.

Os croutons foram feitos com pão caseiro de véspera, salteados em azeite e alho.

No fim foi tudo alegremente envolvido em azeite.

Bacalhau "à casa"

Em quase todos os restaurantes tipicos, há no menu um bacalhau "à casa", hoje foi a minha vez.

A minha interpretação deste prato. Frita-se a posta de bacalhau em azeite abundante. Refoga-se a cebola e deixa-se reduzir um pouco de vinagre balsamico no final.

Monta-se tudo num tabuleiro e vai ao forno por 45min. Acompanhei com arroz branco e coentros frescos. Penso que liga bem...

Aqui mostro o bacalhau antes e depois de ir ao forno...

Bacalhau à Braz

Eu sei que este prato não tem de nada de extraordinario, pouco de sabedoria...mas tem muito de genialidade. É prático, é simples e sabe tão bem. Nos momentos de alguma pressa, não precisamos de recorrer ao moderno fast-food internacional. Eis um prato fast e food com a food a sério...