20 razões para a comida portuguesa ser a melhor do mundo (20 reasons why portuguese food is the best)

1 Portugal deu o vinho do Porto ao mundo (Portugal gave the Porto wine to the world"

2 Os portugueses são dos maiores consumidores de sopa do mundo (Portuguese are the largest consumer of soup in the world)

3 A hora do almoço é sagrada (Lunch time is sacred - ordinarily, we close for lunch")

4 Bebe-se um copo de vinho em quase todas as refeições (Most of time we drink a glass of wine harmonizing meals)

5 O azeite é quase tão importante como a água (Olive oil is so important as water)

6 Isto é o que encontra numa mesa portuguesa numa noite de Natal (This what you find under the table on Christmas Eve)

7 O mar de Portugal tem mais de 400 espécies de peixes e mariscos (The portuguese sea has more than 400 spicies of seafood and fish.

8 Apesar dos excessos de sal e gordura, os portugueses comem moderadamente (Even with salt and fat abuses, portuguese still have moderate meals)

9 Há uma razão para os japoneses comerem tempura (There's a reason why japanese eat tempura).

10 Há uma razão para os brasileiros comerem feijoada (There's a reason why brazilians eat feijoada)

11 O pastel de nata com canela... (Custard tarts and cinamon...)

12 As maiores couves são portuguesas (the biggest kails in the world are portuguese)

13 O vinho (The wine)

14 Os doces conventais (The monastic desserts)

15 O melhor momento é à mesa com a familia (The best moment is at the table with all the family)

16 Durante o ano todo há festas de comida (During all year, there's allways a party about food)

17 O pão é sagrado e toda a gente o merece comer (Bread is sacred and is fair for everyone to it eat)

18 Portugal é o pais desenvolvido com menos lojas Fast Food (Portugal is the developed coutry with less fast food consuption)

19 Tudo tem de ser comido fresco (Everything has to be fresh)

20 0 prato nacional é o cozido (Our national dish is boiled in water)

Gaspacho de tomate cherry

As noites de Verão têm estado muito quentes e só sabem bem comidas frescas e leves. Os vegetais vermelhos combinam bem com o calor, é sinónimo de polpa doce e refrescante.

Penso que foi arrojado utilizar o tomate cherry mas, valeu a pena a experiência.

Ingredientes:

• 1,5kg de tomate cherry ou (outro tomate maduro)
• 1 pepino grande
• 1 pimento vermelho
• 2 cebolas roxas
• 2 dentes de alho
• Azeite
• Vinagre vinho branco
• Agua gelada
• Sal grosso
• Pimenta moida

Indicações:

1.Cortar todos os ingredientes em pedaços quase do mesmo tamanho; 2.Misturar tudo, temperar com sal e pimenta e deixar marinado no frigorífico (mínimo 2 horas, máximo 24 horas); 3.Retirar os legumes marinados do frigorífico, acrescentar azeite, vinagre, água gelada tudo a gosto e passar tudo no liquidificador. 

Para uma textura mais aveludada, sugiro que passem o liquido por uma rede. Para uma apresentação também mais cuidada servir o gaspacho num copo de brandy acompanhado com uma salada de tomate cherry, queijo feta e pesto de nozes.

Salada russa de atum e chicória brava

Aos domingos costumo ir, bem cedo de manha, à feira do relógio de Lisboa. Não vou comprar cuecas ou meias. Existe uma grande quantidade de produtores agrícolas, pão, enchidos e queijos que tentam escoar aqui os seus produtos.

Na realidade é que existem duas ou três vendedoras de confiança a quem vou com frequência porque me mimam com alguns produtos que não são habituais encontrar num supermercado perto de casa. Como flor de manjericão, folhas de abóbora, batata, cenoura, cebolinho, tudo muito feinho mas com sabor.

Desta vez, consegui trazer chicória brava, que tem um aroma espectacular.

Ingredientes:

• 1 courgette
• 2 lata de atum em azeite
• 1 cenoura
• 3 batatas vermelhas
• 1 chalota picada
• 4 colheres de maionese de qualidade
• 1 chicoria brava picada
• sumo de limão
• sal e pimenta

Indicações:

1.Cortar todos os legumes em cubos ou macedónia. 2.Cozer em água já a ferver ou ao vapor. 3. Arrefecer em água fria para manter textura rija. 4.Misturar todos os legumes com sumo de limão, maionese, sal e pimenta a gosto.

Prato simples, saudável e económico, acompanha bem com uma mini ou duas ou três conforme a disposição.

5 ideias para atrair clientes ao novo menu

Será que existe forma de atrair clientes a provarem o novo menu de um restaurante ou um novo prato introduzido? (sem ter de recorrer aos habituais descontos promocionais)

Quando chega o momento de mudar o menu e introduzir novos pratos anulando aqueles que não geram o retorno desejado e, ao mesmo tempo conseguir que os clientes os experimentem é desafiante. Saiba que muitos dos seus melhores clientes gostariam de experimentar algo novo mas receiam sair do "habitual". Aqui estão 5 formas para criar tráfego para restaurantes que estão a lançar novos menus (sem recorrer a descontos).

O Marketing da restauração enfrenta muitos desafios, como ter a tarefa de converter clientes ocasionais em clientes fidelizados ou atrair novos clientes a provarem um novo menu ou novos pratos introduzidos no menu.

Existem muitas razões para que os restaurantes devam introduzir ou retirar alguns pratos do menu, até mesmo pratos são pedidos regularmente só ao jantar. Por exemplo, o menu do seu restaurante pode necessitar de ser alterado (introduzir ou retirar pratos) quando:

• A procura já não é igual aos níveis mínimos necessários para o lucro
• Os ingredientes se tornam mais dispendiosos ou escassos
• Algum tipo de regulamento nutricional que exige mudança imediata
• O restaurante está envolvido numa mudança para captar um nicho de clientes

Mas sejamos honestos, as pessoas não gostam da mudança - e isso inclui os membros da sua equipa ou alguns bons clientes habituais. Uma das razões que leva o melhor cliente de um restaurante a pedir sempre os mesmos um ou dois itens do menu é porque só existem um ou dois itens que ele gosta, e ele não gosta arriscar a tentar algo novo que possa vir a não gostar. 

Aqui ficam cinco formas para quando quiser alterar e acrescentar novos pratos ao seu menu sem recorrer a descontos promocionais:

• Dê a provar esses novos pratos ao pessoal de atendimento, e peça-lhes que descrevam o prato.

Não há ninguém mais habilidoso para fazer vendas sugestivas para clientes indecisos do que os seus empregados de mesa. Porque é a eles que os clientes vão criar a familiaridade e confiança nas suas escolhas regulares. Porque não assegurar que eles tenham conhecimento do novo menu em primeira mão?

Já agora, esta é também uma boa forma de testar os novos itens no menu, receba feedback e, não tem de arriscar tanto no lançamento ou melhoramento do menu!

• Providencie mini versões ou amostras aos melhores clientes do restaurante 

Esta pode ser uma boa forma de acrescentar valor acrescentado às happy hours ou uma forma de agradecer inesperadamente aos seus bons clientes. Crie miniaturas ou versões de tostinhas dos novos pratos do menu e providencie incentivos e ofertas para os clientes que encomendem a dose completa numa futura vista, tendo a certeza que isso ocorre num curto ou relativo espaço de tempo.

Já agora, este tipo de ofertas podem ser um incentivo a trazer os clientes com maior frequência - basear as datas de expiração das ofertas na frequência média entre as visitas dos clientes.   

• Incentive a venda sugestiva

Providencie incentivos para aqueles membros da equipa que motivem os clientes a encomendar novos pratos do menu durante o período de lançamento.

• Publicite o lançamento e popularidade do novo menu utilizando as criticas dos clientes

Todas as pessoas que forem ao seu restaurante experimentar o novo menu durante o periodo introdutório (incluindo a equipa de serviço) deverão ser chamadas para executar um pequeno questionário de satisfação acerca dos novos itens e quantas estrelas dão a cada item (até 5) e fazer questões abertas de forma a que descrevam cada novo item. Utilize estas cotações e criticas para publicitar durante o periodo de lançamento no seu site, por email, redes sociais, SMS e outros meios de marketing.

• Mantenha "casa aberta" exclusiva ou evento de degustação para convidados influenciadores e os seus melhores clientes.

As pessoas gostam de se sentir importantes e especiais! Feche as portas do seu restaurante, ou numa sala privada ao publico no geral e convide a comunidade de influenciadores (tal como pessoas da sua rede de contactos profissional, ou organizadores sociais, etc.) ou uma escolha dos melhores clientes (VIP's) para um evento de degustação dos novos itens do menu do restaurante.

Recolha o feedback incluindo as criticas e comentários e utilize-os para posicionar e publicitar os novos itens do menu do restaurante no site, neswsletter de email, redes sociais e SMS. Crie cartões para colocar nas mesas ou pequenas inserções no menu que inclua o feedback dos clientes e as criticas com 5 estrelas e os comentários daqueles que adoraram os novos itens do menu.

Macarrão verde com lombo de porco

Um clássico italiano melhorado com sabores orientais. Ideal para preparar alguns passos com antecedência  e terminar rapidamente no momento da preparação. Uma boa forma de as crianças comerem melhor.

Igredientes:

• 4 bifinhos do lombo porco
• 2 dentes alho
• 1 colher de sementes de cominhos
• 1 colher de sementes de coentros
• 1 colher de sal grosso
• 1 iogurte magro natural
• pimenta e azeite

Ingredientes para a massa verde

• 1 copo de massa à escolha
• 1 molho de nabiça
• 1 chávena de natas
• 2 colheres de queijo seco ralado 
• manteiga
• sal e pimenta

Indicações para a carne:

1.Num pilão ou misturador juntar e fazer uma pasta (sementes, alho, sal, pimenta, iogurte). 2. Esfregar nos bifinhos (poderão ser batidos primeiro se necessário, ajuda a ficarem mais tenros) e mantêm-los no frigorífico (mínimo 1 hora). 3. Colocar uma frigideira de fundo grosso com um fio de azeite e cozinhar os bifinhos ate ganharem cor.

Indicações para a massa verde:

1.Preparar uma panela com sal e água para cozer a massa, conforme indicações da embalagem. 2.Aproveitar a água quente da massa ainda na panela e cozer a nabiça cortada aos pedaços em cinco/seis minutos. 2. Retirar a nabiça e passar por água fria para parar cozedura e manter o verde vivo do vegetal. 3.Colocar no processador com as natas, a manteiga, o queijo ralado, sal e pimenta. 4.Quando a massa estiver cozida a gosto, misturar o molho verde e a massa numa frigideira e saltear um pouco ate o molho verde estar na textura desejada.

Este prato vai muito bem com vinho tinto encorpado ou cerveja turva.

Salada Feijão branco e pesto dos "pobres"

Uma receita vegetariana mas, que pode servir de acompanhamento de carnes grelhadas. Ideal para um pic-nic e refrescante para os dias de muito calor.

Ingredientes:

• 1 lata de feijão branco lavado e escorrido
• 1 beringela grande
• 1 courgette grande
• 1 tomate pouco maduro picado
• 1 chalota pequena picada
• Azeite
• Sal grosso
• Pimenta moida
• Sumo Limão 

Ingredientes para o pesto:

• 1 ramo de manjericão
• 3 dentes de alho
• Sal grosso
• Azeite
• 1 fatia pão velho e torrado

Indicações:

1.Fatiar a beringela e courgette com +/- 1cm de espessura, colocá-las num tabuleiro de ir ao forno ou grelhar; 2.Regar os vegetais com azeite e sal grosso; 3.Colocar no forno até tostar ligeiramente; 4.Deixar arrefecer um pouco e cortar grosseiramente os vegetais; 5.Misturar o feijão, o tomate, a chalota, os vegetais e o pesto. Temperar a gosto com sal, pimenta moída, sumo de limão e um fio de azeite.

Para o pesto, colocar todos os ingredientes (por ordem e aos poucos: alho, sal grosso, manjericão, pão torrado e azeite) num pilão ou processador e fazer uma pasta. Esta pasta pode durar 2 semanas no frigorífico.

Sabe melhor de um dia para o outro no frigorífico.

Feira Medieval em S. Pedro de Sintra

O largo da feira, em São Pedro de Sintra, recebeu entre os dias 18 e 20 de Julho mais uma feira medieval, recriando a estada da corte, em 1428, no reinado de D- João I.

Estava tudo muito giro, com actividades para os miúdos e graúdos. Assim que entrámos na multidão viajámos até à época, os sons, os cheiros e todo o cenário montado retratou bem o tema.

Adorei especialmente a gastronomia representada, as cervejas caseiras, as carnes grelhadas, os fumeiros, os doces conventuais, os doces de fruta, os doces típicos árabes.

Mesmo sendo o acesso de carro extremamente complicado, especialmente para quem leva crianças. Estava apinhado de gente.