Bacalhau, feijão e espinafres

Sempre adorei comer uma salada quente que a minha avo fazia: bacalhau assado com feijão (regado com azeite quente e alho) e tomate a acompanhar com espinafres cozidos.

Decidi recordar esse ambiente de chegada do Inverno e rebuscar os sabores da minha infancia...

Fiz um puré de feijão, grelhei o bacalhau, lasquei-o e misturei com a cebola caramelizada em moscatel e terminou com tomate frito. Acompanhou com esparregado feito com uma redução de natas aromatizadas com alho e nóz moscada.