Mousse de chocolate divinal

Experimentem a usar chocolate de boa qualidade e verão a diferença que faz...há coisas que quando se fazem, mais vale fazer com boa matéria prima. A realidade é que infelizmente, não se come mousse de chocolate todos os dias. Certo? As melhores marcas de chocolate em supermercados: Lindt, Valrhona, Pantagruel.

Ingredientes:

6 Ovos
200 grs chocolate de qualidade
100 grs cacau em pó
6 colheres de sopa de açucar
3 colheres de sopa de manteiga

Indicações:

Separar as gemas das claras dos ovos; Bater claras em castelo; Derreter o chocolate em barra e em pó com a manteiga; Misturar o açucar com as gemas (fazer gemada); Misturar o chocolate derritido com a gemada (cuidado com esta operação para não cozinhar a gemada); Misturar as claras em castelo com a mistura de chocolate, até começar a borbulhar; Colocar a mistura numa tigela e tapá-la e colocar no frio (minimo 4 horas).

É divinal, por isso não abuse desta receita. Convém descer à terra de vez em quando...

Gansinho de porco na panela

Adoro fazer carne de tacho, tão simples e tão reconfortante. Cada vez que o faço é sempre diferente.

Ingredientes:

250grs ganso de porco

1/2 cenoura

1 courgete (só a parte verde)

1 pedaço de abobora manteiga

1/2 pimento verde

2 estrelas anis

3 grãos de pimenta

4 grãos de semente de coentros

1 raminho de alecrim

2 cabeças de alho com chemise e esmagadas

Mostarda forte, ketchup, flor de sal q.b.

Vinho branco e água q.b.

Indicações:

Tempere com flor de sal e pimenta o ganso de porco; Coloque azeite ou manteiga, o alecrim e o alho na panela e sele a carne em todos os lados; Corte todos os ingredientes vegetais em pedaços grosseiros grandes médios, para que a cozedura seja uniforme; Coloque os ingredientes vegetais todos na panela, temperar com mostarda e ketchup; Misturar tudo e colocar o vinho branco e água se necessário; O lume passa a minimo, tape e deize cozer até a carne e os vegetais estarem moles (cerca de 1 hora).

Um prato fantástico para fazer quando tem outras coisas para fazer, porque não requer muito acompanhamento ou supervisão. Acompanha muito bem com vinho tinto Touriga Nacional.

Salmão com salada de tomate e molho de pepino

Não sou grande adepto do salmão, mas desta vez até soube mesmo bem. Um peixe gordo quer mesmo um acompanhamento que corte essa gordura.

Ingredientes para molho de pepino:

1/2 cebola

1/2 pepino sem sementes

1/2 pimento verde

1 iogurte magro

sumo de limão

sal, açucar amarelo e piri-piri q.b.

Indicações:

Ralar tudo excepto o pimento verde, misturar tudo e reservar no frio. Quanto mais tempo ficar no frio melhor.

Temperar as postas de salmão com flor de sal q.b.. Colocar num sauté até alourar dos dois lados.

Retirar o molho de pepino do frio e colocar por cima do tomate maduro cortado em cubos. Empratar.

Acompanha na perfeição com um Alvarinho bem fresquinho.

Lisboa com sabor

Lisboa tem tanto para dar...Quanto mais se procura, mais coisas se descobre. O mercado da Ribeira, o Cais do Sodré, Alcantara. Tantos sítios para comer, comprar e deslumbrar. 

O largo da Armada, fresco e arejado no Verão é um óptimo sitio para um picnic urbano, pena a fonte estar sem funcionar, mas a cor e a arquitectura deixam-nos de boca aberta para comer e basta subir a rua dos Contrabandistas para ter acesso a um maravilhoso e escondido Jardim das Necessidades.

As lojas de conservas de peixe estão na moda e isso é óptimo porque nos dá a possibilidade de um leque alargado de escolha para o pic-nic...

Uma feijoada com vários feijões, foi a ideia que me ocorreu e foi o que aqui vim comprar...

 Um paté de fígados de tamboril au Porto. Só deu para comprar 2 unidades, porque o preço era upa upa.

O peixe seco salgado, não existe só bacalhau no Atlântico (Garoupa, Cação, Albacora, Chicharrito), cozidos com batata doce e acompanhados com vinho tinto fresco...comida da vindima.

 Não fui capaz de resistir a uma costeleta desta carne, um vermelho lindo de morrer.

As azeitonas, são para mim, viciantes e por isso só tirei a foto e fugi...

A arte e a comida, casam-se na cidade de Lisboa...uma cidade que nos sopra na alma.