Pizza coderniz e abobora

Tive um churrasco no dia anterior que foi divinal. Codernizes grelhadas (marinada: ), tirei-lhe os ossinhos todos depois coloquei no grill: cubos de abóbora e cebola com alecrim, alho sal grosso e azeite.

Receita para a massa:

500grs farinha 

300ml água

2 colheres sopa azeite

30grs de fermento padeiro

2 a 3 colheres de sal grosso

Mistura os liquidos, mistura os solidos (menos o sal grosso), mistura tudo até obter uma massa elástica que não pegue às mãos. Misturar o sal grosso à massa até se envolver por completo (colocar o sal grosso mais tarde faz a massa ficar mais estaladiça). Deixar repousar a massa até dobrar o tamanho (tape com um cobertor, por exemplo), isto pode demorar 30-45 min.

Receita para o molho rico de tomate:

8 tomates de rama

1 folha de louro

2 cebolas

1 alho

1 osso ou pedaço de carne de cozer

1 ramo de mangericão

50ml vinho tinto, o mesmo que bebe

400ml de água

azeite, sal, pimenta

Coloque um tacho de fundo grosso, refogue a cebola com o alho e a folha de louro, quando a cebola começar a amolecer ligeiramente coloque o osso ou o pedaço de carne, deixe alorar todos os lados da peça. Adicione o vinho e deixe reduzir a metade, coloque o tomate cortado aos pedaços e sem pele e deixe em lume brando por 15-20 min.. Acrescente a água e deixe cozinhar uns 40-45 min sem tampa. Retire a carne do guisado e acrescente o ramo de mangericão, Retifique temperos de sal e pimenta. Se necessário passe o molho com a varinha mágica (fica mais aveludado).

O truque para a pizza nunca pegar ao tabuleiro é ter o tabuleiro previamente aquecido (muito cuidado a pegar nele!). 

Travesseiros asiaticos

"Spring is in the air"!!! Já começa a vontade de comer coisas mais frescas, cruas ou leves que puxem a cervejola...

Adorei a experiência gastronómica e descobri uma forma viciante de comer sem talheres.

A fórmula é muito simples: Folhas de papel de arroz, legumes frescos com folha verde, molho agridoce.

Os vietnamitas pelo seu clima quase sempre húmido tem a vantagem de terem sempre disponível os legumes verdes e são loucos pela sua frescura.

Recomendo vivamente experimentarem esta técnica, para além de ser bastante económica é saudável e prática.

Comece por preparar os legumes que deseja, eu escolhi, folhas de agrião, folhas de alface, alho frances em juliana cumprida, cenoura e courgete raladas e massa noodles. Também pode acrescentar fatias finas de barriga de porco e camarão.

De seguida prepare o molho agridoce, o meu levou: mel, molho picante sirichai, molho soja, gengibre em conserva, coentros frescos e sumo de limão.

Disponha tudo (legumes) em cima da bancada e arranje uma frigideira com água sempre a uma temperatura morna/quente. 

Retire o papel de arroz da embalagem e passe na agua morna até amolecerem, trabalhe rápido neste momento, coloque na tábua e coloque uma cama de legumes verdes, massa noodles, cenoura ralada e courgete. Feche como se tratasse de um travesseiro e colque alho frances em juliana e termine de enrolar.

Outra Sugestão:

Experimentei o seguinte recheio: couve lombarda, alho francês, cenoura e carne picada de porco com vaca, tudo salteado e arrefecido e depois recheado. O molho, foi ketchup, mel, alho francês, molho de soja e malagueta.

O que mais gosto neste prato é a facilidade com se come legumes crus, com as mãos e sem sujar nada na cozinha...:)

  

Sandes de omelete de agrião e queijo feta

Há jantares que estamos preguiçosos para cozinhar quanto mais para ter ideias...A sandes ou entalo de pão é uma das melhores formas de colmatar essa situação.

Ingredientes:

2 fatias de pão de forma escuro 

2 ovos batidos

3 ou 4 ramos de agrião

20 grs. queijo feta esfarelado

azeite, sal e pimenta q.b.

Coloque azeite na frigideira anti-aderente e quente, coloque os ovos como se fosse fazer uma panqueca, baixe o lume e deixe cozinhar o ovo ligeiramente (3 a 5 min.).

Coloque os ramos de agrião e o queijo feta por cima da omelete, feche-a e desligue o lume, deixe ficar mais 1 ou 2 min.

Coloque a omelete entre as fatias de pão e voilá. Acompanha bem com salada ou chips ou com uma cerveja encorpada ou todos.

Cozinha com crianças

Nada melhor para as crianças do que pedir-lhes para fazerem uma receita na cozinha, ou pelo menos tentarem. Conselho: escolha um daqueles dias em que a sua cozinha já estava tão suja que mais vale acabar de sujar mais e, deixe-os a vontade...

Quiseram fazer bolachas de chocolate americanas, que é bastante simples, basta juntar por esta ordem: uma caneca de cada: açúcar, manteiga, ovos, farinha e pepitas de chocolate.

 Mete-se no forno e vai-se para a sala pintar e sujar mais um pouco, porque isto de fazer bolos é muito stress ante e é necessário descontrair para ter fome para o lanche.

Digam lá, ficaram com pinta ou não? Acompanha com batido de chocolate ou leite branco morno...como bem entenderem.